Manual de Controle Higiênico-sanitário Em Serviços de Alimentação / Eneo Alves da Silva Jr.

Brochura, 6ª Edição, 24 x 17 cm, 625 Páginas. Excelente estado de conservação, contendo tonalidades de poeira nas bordas devido a exposição e ação do tempo, conteúdo em ótimo estado livre de grifos ou rasgos, contendo carimbo de biblioteca tombada na folha de guarda e última página sem comprometer a obra. Este manual tem como objetivo fornecer informações aos que militam na área de alimentos com atuação em cozinhas subsídios de ordem técnica com aplicações práticas sobre os problemas relacionados a contaminação dos alimentos que pode resultar tanto na sua deterioração quanto em riscos à saúde dos comensais.