Glossário Técnico: Gastronômico, Hoteleiro e Turístico – Elenara Viera de Viera; Índio Cândido

Brochura 15x21cm. 441 páginas. Está em ótimo estado de conservação. Contém marca de manuseio na borda da capa. Está com o corte escurecido devido ao pó. Contém tonalidades amarelas devido a ação do tempo. A capa de trás e a ponta inferior entre ambas as capas está com etiqueta de controle. Ambas folhas de capa com marca de carimbo de biblioteca. A obra apresenta um grande número de termos que identificam artigos, produtos e gêneros, assim como expressões conhecidas por um reduzido grupo de profissionais de hotelaria, gastronomia e turismo. O aperfeiçoamento contínuo em busca da qualidade é uma questão de sobrevivência tanto para os profissionais como para as empresas. “