Processamento e Análise de Biscoitos / Eliane Moretto / Roseane Fett

Brochura 23 x 16 cm, 97 Páginas. Bom estado de conservação, contém leve tonalidade amarelada e pontos de oxidação nas bordas e páginas devido a ação do tempo, exposição e manuseio, contém carimbo de biblioteca tombada na folha de rosto e na última página sem comprometer a obra, conteúdo livre de rasgos, acompanha nota fiscal. 03/10/2022. Biscoito é o produto obtido pelo amassamento e cozimento de massa preparada com farinhas amidos fermentada ou não e outras substâncias alimentícias. Geralmente o produto é designado biscoito e bolacha seguida de substância que o caracteriza por nomes consagrados pelo uso.